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博鱼体育平台 干燥后与新鲜水果有何不同?差别大不大?

发布标志 博鱼体育平台 :2020-05-24 09:34:38     发布者:

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     不管是哪种冻干水果,只要经过除水这个过程,无论采用何种干燥方式,肯定不能避免一些水溶性营养物质的损失,因此,与新鲜水果相比,冻干产品的营养价值必然要稍逊一筹。很重要的问题是,博鱼体育平台 干燥后与新鲜水果有何不同?
      为了了解这一差异,博鱼需要了解冻干是一个怎样的过程。冷冻干燥是指冷冻干燥,博鱼也称为FD干燥,它的原理很好理解,今天博鱼以我公司的冷冻干燥机为例:先将新鲜果蔬放入零下40℃的冷冻干燥机中冷冻,等果蔬冻结后,将真空抽到干燥箱中,真空形成后,温度稍高,这样可以使果蔬中的冰直接升华为水蒸气脱离果蔬,而剩下的果蔬骨架体积保持不变,疏松多孔,也可以理解为海绵体,通过冷冻干燥可以脱除的水分可以达到95%以上,根据不同的物料性质和干燥时间,我公司冷冻干燥机一般在95%-99%之间。
      这说明整个冷冻干燥过程都是在低温、低压、隔氧的条件下进行的,这对养分来说简直是太温和了啊,完全可以将传统的热干、风干等干燥方法秒成渣。然而,任你再牛逼的加工方法,只要有加工过程,想要完全保持新鲜果蔬的营养价值几乎是不可能的。
      总的来说,冻干果蔬在营养保存上还是有很大优势的,但是和新鲜果蔬还是有一定差距的,这个差距具体是多少,不好说。由于不同的果蔬种类,不同的具体加工条件会使这一差距变得不同,尽管如此,冻干还是要比其它干燥方法好很多。切记,能吃新鲜的就吃新鲜的,没有新鲜的就吃冻干的,没有冻干的就吃其它的。
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